خانه صنعت، معدن و تجارت استان تهران
نوشته های مرتبط
شیر و فرآورده‌های لبنی، عمده‌ترین منابع تامین کلسیم بدن برای رشد و ترمیم استخوان‌ها هستند. کارشناسان سلامت روزانه نوشیدن یک لیوان شیر را توصیه می‌کنند و معتقد هستند باید در سبد غذایی هر خانوار مصرف شیر وجود داشته باشد.
به نقل از روزنامه صمت: بنا به گفته حسن رکنی، معاون امور دام وزارت جهاد کشاورزی، سالانه افزون بر ۸ میلیون تن شیر در کشور تولید می‌شود و ایران در تولید شیرخام به مرز خودکفایی رسیده است. حال این پرسش مطرح است که این خودکفایی به این دلیل است که مصرف شیر در سبد غذایی ما جایگاه خود را از دست داده و یا اینکه میزان تولید این ماده غذایی افزایش یافته است؟
عضو هیات مدیره انجمن صنفی گاوداری شیری می‌گوید: خودکفایی ما در تولید شیر به این دلیل است که مصرف شیر در ایران پایین است. البته ما با دانشی که به‌دست آورده‌ایم توانسته‌ایم شیر بیشتری از دام خود تولید کنیم. مسعود عربشاهی، در گفت‌وگو با صمت می‌افزاید: در سال ۶۵ روزانه از هر دام تنها ۱۷کیلو شیر دوشیده می‌شد اما در حال حاضر از هر گاو ۳۳ کیلو شیر به‌دست می‌آید پس این آمار خود بهترین گواه ارتقای دانش فنی ماست. وی در ادامه اظهار می‌کند: متاسفانه مصرف شیر در بین مردم به شدت کاهش پیدا کرده است. یکی از عوامل کاهش مصرف شیر در بین مردم افزایش قیمت شیر است. هزینه خوراک دام، انرژی و نگهداری دام در تمام ابعاد افزایش پیدا کرده در نتیجه قیمت تولید یک کیلو شیر نیز بالا رفته است. باید شیر را با قیمت مناسب در اختیار مردم قرار بدهیم. عربشاهی تصریح می‌کند: برای اینکه بخواهیم محصولات لبنی خود را صادر کنیم باید مزیت‌هایی برای محصولات لبنی ایجاد کنیم، چراکه بسیاری از کشورها از جمله روسیه برای ورود مواد لبنی به کشور خود مقررات زیادی وضع می‌کنند. در این کشور باید مراجع دامپزشکی فرآورده‌هایی که وارد می‌شوند را تایید کنند. ما می‌توانیم با تولید شیرهایی که مورد تایید مراجع بین‌المللی دامپزشکی هستند توانایی صادراتی خود را افزایش بدهیم. وی در ادامه بیان می‌کند: این مسئله تنها در زمینه شیر صدق نمی‌کند. تمام مواد لبنی ما با بالا بردن کیفیت قابلیت استاندارد پیدا می‌کنند. به عنوان نمونه بستنی یکی از مواد فرعی لبنی است. در حال حاضر بستنی ایرانی به اروپا و کشورهای حاشیه خلیج‌فارس صادر می‌شود و مصرف‌کنندگان خارجی با اطمینان این محصولات را مصرف می‌کنند. عضو هیات مدیره انجمن صنفی گاوداری شیری درباره استانداردهای شیر بین‌المللی می‌گوید: در شیر نباید آنتی‌بیوتیک وجود داشته باشد. دارویی که به دام تزریق می‌شود تا ۲۸ روز در گوشت و ۷ روز در شیر دام باقی می‌ماند. پس دامدار باید تا ۷ روز مانع ورود شیر آن دام به مخزن شیر شود. چراکه کشورهای خارجی اجازه ورود شیر دامی که آنتی‌بیوتک مصرف کرده است را نمی‌دهند. وی تصریح می‌کند: باید برای صادرات شیر نکات بهداشتی را رعایت کنیم. در حال حاضر در ایران دامداران زیادی هستند که شیر استاندارد تولید می‌کنند. سازمان‌های تاثیرگذار مانند سازمان‌های بهداشت شیر باید فعالانه در این زمینه نظارت‌های لازم را داشته باشند. عربشاهی تصریح می‌کند: سازمان بهداشت شیر کشور در تمام مراحل تولید تا مصرف شیر حضور دارد. این سازمان باید در افزودنی‌های بی‌مورد به شیر دقت کند و اجازه ندهد که قند در شیر گرفته شود. وی در ادامه اضافه می‌کند: به نظر من اگر مسئولان فنی حقوق خود را از سیستمی غیراز کارفرمایان دریافت کنند نظارت بر سیستم بهداشتی افرایش پیدا می‌کند. از آنجایی که مصرف‌کنندگان شیر مردم هستند و این مسئولان فنی برای سلامت آنها کار می‌کنند باید خود مردم حقوق آنها را بپردازند. عربشاهی بیان می‌کند: اگر بر قیمت نهایی مقداری هزینه به عنوان تضمین سلامت شیر اضافه شود، مردم خود سلامت محصولی که خریداری کرده‌اند را تضمین می‌کنند و اینگونه مسئولان فنی نماینده مردم باشند، نه کارفرمایان. مسئول فنی یک کارخانه تا چه زمانی می‌تواند از تولید آن مرکز ایراد بگیرد چراکه بعد از یک مدت دستور اخراج او را می‌دهند؟
وی در ادامه می‌افزاید: اگر مردم خود متولی حقوق مسئولان فنی شوند آنها به شکل مطلوب به رسالت خود در تولید شیر سالم و بهداشتی عمل می‌کنند. عضو هیات مدیره انجمن صنفی گاوداری شیری می‌گوید: نمایندگان وزارت بهداشت و نمایندگان دامپزشکی بر تولید محصول لبنی نظارت دارند. توصیه من این است که مردم شیر را خارج از سیستم بسته‌بندی کارخانه‌ها مصرف نکنند چراکه سلامت این محصولات تضمین شده است. عربشاهی در پاسخ به این پرسش که آیا با افزایش قیمت مردم شیر می‌خرند، بیان می‌کند: گاوداران شیر را هزار تومان می‌فروشند و مصرف‌کننده دوبرابر پول می‌دهد تا آن را خریداری کند. اگر مبلغ کمی مانند ۵۰ ریال به این مبلغ اضافه شود، فشار زیادی به مصرف‌کننده وارد نمی‌شود. این مبالغ در صندوقی جمع می‌شود که مسئولان فنی از آن حقوق خود را دریافت می‌کنند.
