خانه صنعت، معدن و تجارت استان تهران
نوشته های مرتبط
ایجاد یک مرجع بی‌طرف
ابوالحسن خلیلی، فعال اقتصادی و عضو کمیسیون اتاق بازرگانی نیز به صمت گفت: ضابطه‌های استاندارد ملی به گونه‌ای است که دستگاه‌های نظارتی مختلف و متخصصان آن بخش دور هم جمع می‌شوند و با یک نگاه حداقل‌های استاندارد در همه واحدهای تولید را تبیین می‌کنند. در این استانداردهای ملی تدوین شده امکان بازنگری و تجدیدنظر وجود دارد. همچنین تدوین و ابلاغ استانداردهای ملی با آخرین ضابطه‌های کیفیت همخوانی دارد.
خلیلی با بیان اینکه مقوله استاندارد و کیفیت صنایع غذایی از نگاه بخش‌های مختلف متفاوت است، ابراز کرد: مقوله استاندارد از نگاه واحدهای تولیدی این است که باید نشان(برند)سازی کنند و محصول تولیدی خود را بیش از کالاهای مشابه در جامعه ارائه دهند. البته تولیدکنندگان و صنعتگران باید تلاش کنند که استانداردهای ملی را تقویت و استانداردهای کارخانه‌ای را نیز تدوین کنند. در این صورت است که مصرف‌کننده هم به محصول تولیدی اطمینان پیدا خواهد کرد.
این عضو کمیسیون اتاق بازرگانی افزود: تعریف استاندارد صنایع غذایی از نگاه مصرف‌کنندگان متفاوت است چراکه عموم مردم سطح آگاهی متفاوت دارند و آن جایگاهی که باید از صنایع غذایی در ذهن مصرف‌کننده باشد وجود ندارد. از این رو صنعتگران باید اطلاع‌رسانی بیشتری برای محصول تولیدی خود انجام دهند. چراکه مصرف‌کننده اطلاعات زیادی از نشان استاندارد بر محصولات خود نداشته و همچنین از چگونگی تضمین محصولات تولیدی اطلاع ندارد.
خلیلی با اشاره به اینکه برای بررسی دقیق استاندارد صنایع غذایی باید کیفیت تولید محصولات تولید پایش شود، گفت: ارائه گزارش‌های دوره‌ای از محصولات تولیدی مشابه باید انجام شود. باید مصرف‌کننده این اطمینان را داشته باشد که مرجعی محصولات تولیدی را آزمایش می‌کند و استانداردهای مختلف کنترل و نتیجه آن گزارش داده می‌شود.
وی با بیان اینکه مرجع تعیین استاندارد دوره‌ای صنایع غذایی را در کشور نداریم، افزود: بررسی سطح استاندارد و گزارش‌های کیفیت محصولات صنایع غذایی باید از سوی یک سازمان بی‌طرف انجام شود که دارای آزمایشگاه تشخیص کنترل هم باشد. این موضوع باعث اطمینان مصرف‌کننده به صنایع غذایی کشور می‌شود. به علاوه اینکه استمرار گزارش‌ها به بهبود کیفیت محصولات صنایع غذایی می‌انجامد.
انواع استاندارد در صنایع غذایی
استاندارد یعنی تضمین کیفیت؛ به‌طور کلی استاندارد به ۴ دسته تقسیم می‌شود؛ کارخانه‌ای، ملی، منطقه‌ای و بین‌المللی.
استاندارد کارخانه‌ای حاصل و شامل اتفاق نظرات بخش‌های مختلف یک کارخانه تولیدی در زمینه طراحی، تولید، کنترل و سایر عملکردهاست. تدوین و اجرای استاندارد کارخانه‌ای از سوی موسسات و کارخانه‌های صنعتی به‌عنوان یک موضوع مهم و اصلی مورد توجه قرار گرفته است. علاوه بر مزایای فراوان تدوین این اسناد، اجرای سیستم بروزرسانی و بازنگری استانداردهای کارخانه‌ای همگام با توسعه و پیشرفت‌های فنی در عمل زمینه همراه بودن هر سند را با آخرین فناوری‌های موجود فراهم می‌سازد. استانداردهای کارخانه‌ای خود به ۲ دسته یعنی استانداردهای فنی و تکنیکی و استانداردهای اجرایی و مدیریتی تقسیم می‌شوند.
استاندارد کارخانه‌ای در محدوده سطح کارخانه، استاندارد ملی در محدوده سطح کشور، استاندارد منطقه‌ای در محدوده چند کشور و استاندارد بین‌المللی در کل کشورهای جهان کاربرد دارد. در صنایع غذایی استاندارد کارخانه‌ای بیشتر مدنظر است. به گزارش ایرنا، سیستم استاندارد کارآمد مواد غذایی که از آن با نام اختصاری «HACCP» یاد می‌شود، موثرترین راه برای ایمنی مصرف مواد غذایی است که اجرای آن در بسیاری از واحدهای صنایع غذایی کشورهای پیشرفته صنعتی با موفقیت روبه‌رو بوده است. این سیستم به مصرف‌کنندگان فرآورده اطمینان می‌دهد که مدیران تولیدی دارای توان علمی و فنی لازم بوده و در قبال سلامت آنها احساس مسئولیت داشته‌اند. برقراری این سیستم همچنین به کارکنان انگیزه‌های رفتاری برای رعایت مسائل بهداشتی را می‌دهد. اگر کالایی دارای استاندارد باشد در بخش توزیع و مدیریت بازرگانی، با مشکلات کمتری روبه‌رو می‌شود. به همین منظورلازم است وزارت صنعت، معدن و تجارت پیگیری‌های سخت‌تری درباره استانداردسازی و افزایش کیفیت کالاهای تولیدی و وارداتی و نیز جلوگیری از ورود کالاهای بی‌کیفیت داشته باشد.
