خانه صنعت، معدن و تجارت استان تهران
توسعه صادرات خاویار مازندران از مواردی است که ذهن فعالان تجاری و اقتصادی استان مازندران را به خود مشغول کرده است.
به منظور توسعه صادرات خاویار؛ نخست باید تولید این محصول و ماهی خاویار افزایش یابد. صید بی‌رویه ماهی خاویار از دریای خزر مشکلاتی را در تولید خاویار ایجاد کرده است. همچنین کاهش سهم کشور از دریای خزر نیز دسترسی به ماهی خاویار را کاهش داده است. برای جلوگیری از کاهش ذخیره ماهی خاویار در دریای خزر تنفسی ۵ ساله برای صید این ماهی اعلام شده که تا ۲ سال دیگر نیز ادامه دارد. به موجب این طرح، صیادان نمی‌توانند به صید ماهی خاویار بپردازند. همچنین مراکز پرورش ماهی خاویار نیز در سواحل دریای خزر احداث شده‌اند که با استفاده از آب دریای خزر به تولید ماهی خاویار می‌پردازند و به طورقطع این امر منجر به افزایش تولید خاویار می‌شود. ایجاد بورس خاویار در استان مازندران از پیشنهاداتی است که می‌تواند موجب توسعه صادرات این محصول شده و مدیریت عرضه خاویار را به وجود آورد. به دلیل نبود بورس خاویار در دنیا استان مازندران می‌تواند گزینه خوبی برای این امر باشد.
بورس خاویار دنیا
یکی از کارشناسان پیشنهاد ایجاد بورس خاویار را در استان مازندران مطرح کرده است. او می‌گوید: بورس زعفران، بورس قهوه و بسیاری از محصولات گران و پرطرفدار در دنیا وجود دارد اما بورس خاویار هنوز در هیچ جای دنیا ایجاد نشده و استان مازندران این ظرفیت را داراست. شمسعلی هادی‌زاده معلم، رییس کمیسیون تخصصی کشاورزی، آب و منابع طبیعی اتاق مازندران به صمت می‌گوید: نخستین اقدامی که به منظور توسعه صادرات خاویار در استان ما باید انجام شود، افزایش تولید میزان خاویار است زیرا طی سال‌های گذشته تولید خاویار در استان مازندران به شدت کاهش یافته است. او می‌افزاید: از ظرفیت ارزشمند تولید خاویار در دریای خزر استفاده نمی‌کنیم. البته چند واحد پرورش ماهی خاویار در استان مازندران در حال ایجاد هستند که پس از بهره‌برداری می‌توانند کمک موثری برای افزایش تولید خاویار باشند. هادی‌زاده معلم عنوان می‌کند: تولید، بسته‌بندی، کیفیت مناسب خاویارهای تولیدی در دریای خزر و پرورش ماهی خاویار در سواحل دریای خزر می‌تواند ارزآوری مناسبی به همراه داشته باشد.