خانه صنعت، معدن و تجارت استان تهران
نوشته های مرتبط
راه‌های شناخت روغن زیتون اصل
بلندنظر ادامه می‌دهد: روغن زیتون اصل باید یا بوی زیتون رسیده را بدهد یا بویی شبیه بوی گوجه‌فرنگی داشته باشد و یا بابوییدن آن بویی شبیه بوی علف تازه کوتاه شده حس شود.
رییس شورای ملی زیتون اضافه کرد: از طریق حس چشایی نیز می‌توان روغن زیتون اصل را تشخیص داد. به این صورت که یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی زبان ریخته و بعد از دوبار نفس عمیق کشیدن و هوا را از روی روغن زیتون عبور دادن، آن را بلعید؛ نخستین اتفاقی که باید رخ بدهد این است که مزه آن باید کاملا تلخ باشد و دوم اینکه بعد از بلعیدن روغن زیتون باید ۱۰ تا ۵۰ ثانیه احساسی شبیه به سوزش در گلوی شخص به وجود آید. بلندنظر با اشاره به تشخیص روغن زیتون اصل از طریق آزمایشگاه تصریح می‌کند: این موضوع هم زمان‌بر است و هم برای تشخیص ۲۰۰ سی‌سی روغن زیتون اصل از طریق آزمایشگاه مبلغ زیادی باید هزینه شود. در نتیجه به عامه مردم توصیه می‌شود از روش ارزیابی حسی روغن زیتون اصل را از نوع تقلبی آن شناسایی کنند.
وی درباره مقدار تولید زیتون در امسال نیز گفت: در حال حاضر بسیار زود است که در زمینه مقدار تولید پیش‌بینی کنیم، چراکه زیتون در شمال کشور تازه روی درختان تشکیل شده و در جنوب نیز یک ماه زود است که در این‌باره اظهارنظر شود. البته میوه زیتون را می‌توان روی درخت دید، اما اینکه چقدر از این میوه در نهایت درشت می‌شود و پرورش می‌یابد قابل بیان نیست. در نیمه‌های شهریور می‌توان گفت امسال چه مقدار زیتون تولید خواهیم کرد.