خانه صنعت، معدن و تجارت استان تهران
نوشته های مرتبط
تفاوت در چیست؟
دارچین سیلان دارای طعم و عطر ملایم تر و شیرین تری نسبت به دارچین چینی است و رنگ آن روشن تر می باشد. دارچین چینی رنگ قهوه ای مایل به قرمز تیره دارد.
تفاوت مهم دیگر در میزان ماده ای به نام کومارین (coumarin) است. در چای اصل یا همان سیلان ۰٫۰۱۷ گرم کومارین وجود دارد در حالی که در چای کاسیا یا چینی ۲٫۱۶-۶٫۹۶ گرم کومارین وجود دارد. این غلظت در دارچین ها کاملا قابل توجه است.
دارچین چینی به عنوان منبع اصلی کومارین در رژیم غذایی انسان است که حتی می تواند باعث مسمومیت شود. این ماده ی سمی توانایی آسیب رساندن به کبد را دارد.
بسیاری از کشورها در مورد مصرف کومارین به شهروندان شان هشدار های لازم را داده اند و محدودیت هایی برای مصرف این ماده که در دارچین چینی موجود است اعمال کرده اند.
گرچه دارچین سیلان کمی گرانتر است اما دارای طعم عالی و بوی ملایم تر و از طرفی خواص درمانی بی نظیر بدون هیچگونه عوارض جانبی است
دارچین
- Cinnamomum verum یا دارچین‌اصل یا دارچین سیلانی که پوست داخلی آن مصرف دارد و لطیف و نرم است که بومی سریلانکا است.
- C. aromaticum یا دارچین چینی که پوست آن نازک ولی سخت است ولی عطر و طعم آن تند تر از انواع دیگر است.
- C. burmannii یا دارچین اندونزی.
- C. loureiroi یا دارچین ویتنامی
متاسفانه دارچین های چینی که اغلب در فروشگاه ها وجود دارد دارچین های بومی برمه هستند که در ویتنام و چین رشد می کنند و این نوع دارچین کم کیفیت و ارزانتر است.
