خانه صنعت، معدن و تجارت استان تهران
نوشته های مرتبط
وی با اشاره به اینکه اکنون کشورهای توسعه‌یافته به نگهدارنده‌ها با پایه طبیعی دست یافته‌اند، گفت: «هرچند قیمت این نگهدارنده‌ها بسیار بیشتر از نگهدارنده‌های شیمیایی است اما مصرف آنها خطری برای سلامت غذا و دارو ندارد. نگهدارنده‌های شیمیایی اکنون از میکروب‌ها و گیاهانی که دارای آنزیم‌های ویژه هستند، فرآوری می‌شود. » رییس پژوهشکده صنایع غذایی با بیان اینکه اکنون نگهدارنده‌های مورد نیاز صنعت غذا و دارو در داخل کشور تولید نمی‌شود، گفت: «نیاز کشور در این زمینه از طریق واردات برطرف می‌شود. دلیل اصلی اینکه ایران هنوز در تولید این محصول اقدامی نکرده، وجود استانداردهای پیچیده‌ای است که در دنیا برای این محصولات تبیین شده است. »
کدخدایی با اشاره به اینکه یکی از شاخص‌های تولید «فود گرید» است، توضیح داد: «این عبارت به معنی قابل استفاده از محصولات غذایی است. شاید اکنون ایران بتواند مواد نگهدارنده را تولید کند اما دستیابی به شاخص‌های فود گرید در شرایط کنونی برای تولیدکنندگان کار ساده‌ای نیست و به برخی نظارت‌های جهانی نیاز دارد. »
وی با بیان اینکه متاسفانه اکنون مصرف مواد نگهدارنده در صنایع غذایی به طور بی‌رویه رشد دارد، گفت: «دنیا به سمت کاهش مصرف این مواد در این صنعت حرکت می‌کند در حالی که مصرف این مواد در کشور رو به افزایش است. متاسفانه مصرف مواد نگهدارنده در درازمدت آسیب‌هایی دارد و برخی از این زیان‌ها قابل شناسایی نیستند تا زمانی که بروز کنند. بر این اساس، باید مصرف آنها در کشور براساس قانون مشخص‌تری باشد. »
رییس پژوهشکده صنایع غذایی با تاکید بر اینکه توان ساخت واحدهای تولیدی و دانش فنی مورد نیاز برای تولید این محصولات در کشور وجود دارد، گفت: «این توان به لحاظ دانش ساخت ماشین‌آلات و تولید محصول در کشور وجود دارد. وزارت صنعت، معدن و تجارت برای راه‌اندازی بسیاری از محصولاتی که تاکنون در کشور تولید نمی‌شد، برنامه‌ریزی کرده به گونه‌ای که ظرفیت تولید را برای تولیدکننده ایجاد می‌کند. در این زمینه هم در صورتی که این وزارتخانه سیاست‌گذاری کند، این ظرفیت در کشور ایجاد می‌شود و مهندسان و تولیدکنندگان ایرانی می‌توانند در این زمینه با دانش کافی به تولید دست یابند. »
