خانه صنعت، معدن و تجارت استان تهران
نوشته های مرتبط
تایید بین‌المللی
چندی‌پیش معاون سازمان بهداشت جهانی به ایران سفری داشت و پس از برخی بررسی‌ها به پایگاه اطلاع‌رسانی سازمان غذا و دارو گفته بود: «ایران در تولید آرد، کشوری توانمند به شمار می‌رود و سیاست‌های سالم‌سازی آرد نیز پیشرفت مناسبی دارد. همچنین غنی‌سازی آرد، کاهش نمک، روغن و شکر در مواد غذایی ایران بسیار قابل توجه است. »
البته باید درنظر داشت که گلایه تولیدکنندگان نان صنعتی بیش از این گفته‌هاست و تولیدکنندگان هم حتی در بهترین حالت چشم‌اندازی ۵۰ساله پیش روی خود می‌بینند. چندی‌پیش، دبیر انجمن صنفی کارفرمایان کارخانجات نان صنعتی ماشینی ایران با اشاره به ناموفق بودن برنامه افزایش تولید و مصرف نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم در ایران گفت: «اگر دولت بسیار خوب عمل کند شاید ۵۰سال طول بکشد تا تنها نیمی از نان مصرفی مردم به نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم تبدیل شود. »
علیرضا مروت‌پور با اشاره به اینکه قرار بود از طریق فرهنگ‌سازی و اطلاع‌رسانی مصرف نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم در کشور افزایش یابد اما در عمل این اتفاق نیفتاد، به ایسنا توضیح داده بود: «تولید نان صنعتی تنها به صرف وارد کردن ماشین‌آلات نیست و عوامل موثری در تولید نان صنعتی اعم از مواد اولیه دخیل هستند که بی‌توجهی به آنها باعث شده اجرای طرح نان صنعتی در کشور موفق نشود. »
گفته‌های این کارشناس بین‌المللی صنایع غذایی در حالی است که آرد با ضریب غنی‌سازی بیشتری در نان صنعتی به کار می‌رود. به عبارتی، آردی که در تولید نان صنعتی استفاده می‌شود، غنی‌تر از آرد مورد استفاده در نان‌های سنتی است. بر این اساس، ایران دستاوردهای مناسب‌تری هم در این زمینه دارد. آنچه برای بروز این دستاوردها اهمیت دارد رفع مشکلاتی است که واحدهای تولید نان صنعتی با آن دست و پنجه نرم می‌کنند. اکنون از راه‌اندازی نخستین خط تولید نان صنعتی در کشور حدود یک دهه می‌گذرد و این واحدها با مشکلات بسیاری روبه‌رو شده‌اند. در این زمینه به نظر می‌رسد اگر دولت نان صنعتی را گزینه بهتری برای سفره‌های ایرانی می‌داند زمان آن رسیده که از این واحدها حمایت مناسبی داشته باشد.
