خانه صنعت، معدن و تجارت استان تهران
نوشته های مرتبط
افرادی که از یک رژیم غذایی سرشار از گوشت به یک رژیم غذایی کم یا فاقد گوشت مهاجرت می کنند، با کاهش وزن خود مواجه می شوند زیرا از منابع گیاهی و کم کالری برای تغذیه کلی خود بهره می برند.
خوردن گوشت یا پرهیز از مصرف آن به طور کامل یک انتخاب شخصی است. در شرایطی که برخی از مردم نمی توانند حتی به دست کشیدن از خوردن گوشت فکر کنند، برخی دیگر گیاهخواری را یک سبک زندگی سالم‌تر و پایدارتر می دانند.
به گزارش گروه سلامت عصر ایران به نقل از “ایت لایو”، بخش سرطان سازمان بهداشت جهانی یعنی آژانس بین المللی پژوهش سرطان در سال ۲۰۱۵ گزارشی هشدار دهنده را منتشر کرد. این گزارش بر اساس مطالعاتی که طی ۲۰ سال انجام شده بودند، شکل گرفته و به ارزیابی پتانسیل سرطان‌زا بودن دو نوع محبوب گوشت یعنی گوشت قرمز و گوشت فرآوری شده پرداخته بود.
گوشت قرمز شامل تمامی انواع گوشت ماهیچه مانند گوشت گاو، گوشت گوسفند، گوشت بره، گوشت گوساله و گوشت اسب می شود. گوشت فرآوری شده نیز شامل نمونه هایی می شود که فرآیندهایی مانند افزودن نمک، پخت، تخمیر و دودی شدن را تجربه کرده و دیگر حالت طبیعی خود را ندارند که از آن جمله می توان به سوسیس، کالباس، همبرگر و گوشت کنسرو شده اشاره کرد.
بنابر گزارش آژانس بین المللی پژوهش سرطان، مصرف منظم گوشت فرآوری شده با سرطان کولورکتال (روده بزرگ و مقعد) در ارتباط است. به گفته کارشناسان، فردی که روزانه ۵۰ گرم گوشت فرآوری شده مصرف می کند با افزایش خطر ابتلا به این سرطان مواجه است. کارشناسان به این نکته اشاره داشته اند که خوردن گوشت فرآوری شده به تنهایی یک عامل سرطان‌زا نیست و خطر زمانی افزایش می یابد که فرد به طور مرتب دیگر انواع گوشت را نیز همراه با گوشت های فرآوری شده مصرف می کند.
در شرایطی که گوشت فرآوری نشده محصولی بی فایده نیست، اما خطرات سلامت برای فردی که به طور منظم گوشت مصرف می کند، به ویژه با در نظر گرفتن این مساله که جایگزین های گیاهی می توانند شرایط تغذیه ای مشابه را فراهم کنند، از فواید آن پیشی می گیرد.
هنگامی که موضوع رژیم غذایی و سلامت مطرح می شود، اتخاذ تصمیمی آگاهانه از اهمیت فوق العاده ای برخوردار می شود. چه تصمیم بگیرید مصرف گوشت را کاهش دهید یا به طور کامل از آن پرهیز کنید باید از این مساله آگاه باشید که این کار چه تاثیری بر بدن شما می گذارد. در ادامه آن چه که می تواند با قطع مصرف گوشت برای بدن رخ دهد را ارائه می کنیم.
سلامت قلب شما بهبود می یابد
التهاب مکانیسم دفاعی بدن در برابر حمله میکروارگانیسم ها و ویروس های بیماری‌زا است. با این وجود، برخی مواد غذایی مشخص مانند گوشت التهاب آور هستند و می توانند موجب بقای التهاب شوند. التهاب مداوم یکی از عوامل اساسی بیماری های خطرناک مانند بیماری قلبی است.
Neu5Gc مولکولی است که در بدن تولید نمی شود، اما در گوشت قرمز وجود دارد. بنابر مطالعه ای که در سال ۲۰۱۵ در مجموعه مقالات آکادمی ملی علوم منتشر شد، هنگامی که گوشت قرمز می خورید بدن به این مولکول خارجی از طریق ایجاد التهاب و به عنوان واکنشی دفاعی پاسخ می دهد. هنگامی که به طور مرتب گوشت می خورید، بدن این واکنش را حفظ کرده و التهاب باقی می ماند.