مسعود بختیاری ،رییس سندیکای صنایع کنسرو ایران در گفتوگو با «اقتصاد سبز» با تأکید بر نقش رسانه بهعنوان رکن چهارم دموکراسی گفت:رسانهها از جایگاهی بسیار ویژه در کشور برخوردارند و اگر مسئولان به این جایگاه آنگونه که شایسته است توجه کنند و خبرنگاران نیز رسالت آگاهیبخشی خود را دقیق و مسئولانه انجام دهند، بدون تردید بخش زیادی از مشکلات کشور قابل حل خواهد بود.
وی افزود:ما به رسانه باور داریم و قدردان تلاش تکتک خبرنگارانی هستیم که با اطلاعرسانی دقیق، هم جامعه و هم مسئولان را آگاه میکنند. انتظار ما این است که مسائل صنعت کنسرو ماهی نیز با همین نگاه کارشناسی و آگاهیبخش منعکس شود.
رئیس سندیکای صنایع کنسرو ایران با قدردانی از سازمان شیلات ایران اظهار کرد:سازمان شیلات از معدود دستگاههایی است که ارتباطی تنگاتنگ و مؤثر با بخش خصوصی برقرار کرده و در بسیاری از موارد حتی بهتر از خود بخش خصوصی از جایگاه آن دفاع کرده است. این تعامل سازنده، به تسهیل فضای کسبوکار و کاهش مشکلات صنعت انجامیده و در نهایت منافع آن به مردم بازمیگردد.
تحریمهای خودساخته داخلی؛ چالشی جدیتر از تحریم خارجی
بختیاری با اشاره به فشارهای بینالمللی تصریح کرد:در شرایطی که کشور تحت تحریمهای خارجی قرار دارد، نباید با تصمیمات غیرکارشناسی، تحریمهای داخلی و خودساخته ایجاد کنیم. پرداخت بهموقع حق عضویت در مجامعی که ایران عضو آنهاست، یک ضرورت برای حفظ جایگاه بینالمللی کشور و تأمین امنیت غذایی است.
وی با تأکید بر محدودیت منابع ارزی و مشکلات واردات گفت:این شرایط نشان میدهد که باید بیش از گذشته بر تقویت صید داخل تمرکز کنیم. به باور ما، از سال ۱۴۰۵ لازم است همه برنامهها معطوف به افزایش کمیت و بهویژه کیفیت صید داخلی باشد.
وی افزود:یکی از راهکارهای مؤثر، ورود مستقیم تولیدکنندگان به حوزه صید است. تولیدکنندهای که ماهی صیدشده را در کارخانه خود مصرف میکند، بهطور طبیعی دقت بیشتری در حفظ کیفیت، کاهش ضایعات و افزایش بهرهوری خواهد داشت.
ضایعات صید داخلی؛ زنگ خطر کیفیت
بختیاری با ابراز نگرانی از وضعیت کیفی صید داخل گفت:متأسفانه در برخی موارد، میزان فساد صید داخلی به بیش از ۱۰ درصد میرسد؛ رقمی که فراتر از استانداردهای بینالمللی است. این در حالی است که جامعه شریف صیادی با سختی فراوان صید را انجام میدهد، اما بخشی از این سرمایه ملی دچار ضایعات میشود. وی آموزش را کلید اصلی بهبود وضعیت دانست و اظهار کرد:سندیکای صنایع کنسرو ایران با وجود همه فشارها، آمادگی دارد در کنار سازمان شیلات ایران، در حوزه آموزش جامعه صیادی نقشآفرینی کند.
به گفته او، تجهیز شناورها به سیستمهای انجماد درون شناور، گامی مهم در کاهش فساد و ارتقای کیفیت صید بوده است؛ اقدامی که ایران را در مقایسه با برخی کشورها یک گام جلوتر قرار داده است.
فساد هیستامینی، مسالهای که نباید نادیده گرفته شود
بختیاری با اشاره به ماهیت فساد هیستامینی توضیح داد:فساد هیستامینی یک فساد پیشرونده شیمیایی است که در صورت تأخیر در انجماد ماهی بلافاصله پس از صید، ایجاد میشود. اگر ماهی نیمهمنجمد وارد زنجیره سرد شود، این فساد ادامه مییابد و میتواند برای مصرفکننده مخاطره ایجاد کند.
وی تأکید کرد:کنترل دقیق دما، آموزش صیادان و نظارت مؤثر بر عملکرد شناورها، نقش تعیینکنندهای در مهار این مشکل دارد.
رئیس سندیکای صنایع کنسرو ایران با انتقاد از برخی دستورالعملهای غیرکارشناسی گفت:تمام استانداردهای معتبر جهانی از جمله کدکس، اتحادیه اروپا و FDA آمریکا تأکید دارند که برخی انگلهای خفیف، در دما و فرایندهای متداول صنعت کنسرو بهطور کامل از بین میروند و مخاطرهای برای سلامت مصرفکننده ندارند.
وی افزود:در صنعت کنسرو، ماهی پیش از بستهبندی و سپس در فرایند استریلیزاسیون در دمای بالا قرار میگیرد. بنابراین اگر استانداردهای جهانی رعایت شود، جای نگرانی وجود ندارد. مشکل زمانی ایجاد میشود که تصمیمات داخلی بدون ارزیابی ریسک و بدون استناد به منابع معتبر جهانی اتخاذ شود.
اعتماد بخش خصوصی؛ سرمایهای که نباید از بین برود
بختیاری با اشاره به سیاستهای ارزی اخیر اظهار کرد:حذف ارز چندنرخی تصمیمی شجاعانه و درست بود، اما اجرای آن نیازمند تمهیدات دقیق است. تولیدکنندگانی که طبق قوانین موجود اقدام به واردات و تولید کردهاند، نباید پس از مصرف و عرضه کالا با تغییر ناگهانی قواعد مواجه شوند.
وی هشدار داد:بیتوجهی به این موضوع میتواند منجر به ورشکستگی بخش خصوصی و از بین رفتن سرمایه اجتماعی شود؛ سرمایهای که بهمراتب بازسازی آن دشوارتر از سرمایه مالی است.
در پایان، بختیاری بر لزوم تسریع در راهاندازی سامانههای ردیابی و آمار دقیق صید تأکید کرد و گفت:هرگونه برنامهریزی مؤثر، نیازمند دادههای دقیق و شفاف است. اطلاع از میزان واقعی صید و وضعیت کیفی آن، میتواند مسیر تصمیمگیریهای آینده را روشنتر کند.
